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domingo, 18 de diciembre de 2016

Receta Libanesa: Huevos Braseados con Cordero, Tahin y Sumac

[StylER of Life] Os comentaba allá por setiembre en el post "Nuevos Retos: Life is a Game, Let´s Play", que tenía la intención de apuntarme a un curso de cocina "diferente". Para aprender a cocinar algún plato especial, de esos que sólo se hacen de vez en cuando. Pues bien: ¡reto superado!

El mes pasado estuve en un curso de "Cocina Libanesa" en Umami: Escuela de Sabor. Allí cocinamos y comimos 3 platos de esta cocina, caracterizada por su exotismo dentro de la gastronomía árabe. El encargado de guiar la experiencia fue el chef Mariano Mier, ganador del primer premio del XII Concurso Nacional de Tapas de Diseño.

En el "StylER of Life" de esta semana os dejo una receta del curso: Huevos Braseados con Cordero, Tahin y Sumac. Teniendo en cuenta en las fechas que estamos, podéis aprovechar para sorprender a vuestros familiares y amigos con algo diferente.

Receta Libanesa: Huevos Braseados con Cordero, Tahin y Sumac


Llevaba ya un tiempo con ganas de aprender a cocinar algo diferente, de "esas cosas que pides cuando vas a comer fuera". Y estando en éstas, llegó a mí  la existencia de Umami Gijón (Rufo Rendueles 8).

Umami, que es el nombre que recibe el quinto sabor reconocido, se denominan como una Escuela de Sabor, un sitio diferente para cocinar divirtiéndose. Leí en su página web: un espacio concebido para disfrutar de todo lo relacionado con el mundo de la gastronomía, un lugar donde cualquier persona, sea experto o novato en la materia, podrá relajarse, aprender y vivir la cocina. Justo lo  que estaba buscando.


                                      
                                                       (foto de fartucate.net)


Imparten cursos de cocina de diferentes tipos (mejicana, china, japonesa, peruana...). Son grupos máximo de 15 personas, donde se cocinan 3 platos y un postre, y una vez terminado, se disfruta de todo lo que se ha preparado.

Me decanté por el de Cocina Libanesa. cuyo contenido del curso consistía en:
  • Huevos Braseados con Cordero, Tahin y Sumac
  • Lubina Frita con Harissa y Agua de Rosas
  • Warak Inab (Hojas de Parra Rellenas)
  • Postre Libanés

El encargado de dar el curso fue el chef gijonés Mariano Mier, con varios reconocimientos y premios a nivel nacional. Me encantó tanto su forma de llevar el curso, como de los conocimientos de cocina y su experiencia a lo largo de sus viajes por el mundo.

En el post de hoy os quiero enseñar la receta de los Huevos Brasesados con Cordero, Tahin y Sumac. Teniendo en cuenta los días que se acercan, podéis aprovechar. para incluirla en alguna de la múltiples comidas y cenas a celebrar. Además he elegido esta receta, porque sus ingredientes no se "disparan" de precios en estas fechas tan señaladas. 

Ingredientes para 4 personas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande finamente picada (200 grs. en total)
  • 6 dientes de ajos cortados en rodajas finas. 
  • 300 grs. de cordero picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 50 grs. de pistachos tostados sin sal
  • 50 grs. de piñones tostados
  • 2 cucharaditas de harissa
  • 2 cucharadita de sumac o zumaque
  • 1/2 limón en conserva
  • 200 grs. de tomate cherry
  • 4 huevos de gallina
  • hojas de cilantro
  • sal y pimienta negra
  • caldo de pollo
  • Yogur salsa: 100 grs. de yogur griego, 25 grs. de pasta tahin, 2 cuharadas de jugo de limón o lima, 1 cuharada de agua.
Quizá "los más complicado" de la receta pueda ser conseguir algunos ingredientes. Para los que sois de Gijón os diré, que todo el tema de las especies lo podéis encontrar en "Secretos del Chef" (Avenidas Castilla 15). Para los limones en conserva, el cordero y la pasta tahin tenéis la Carnicería Halal (calle Carlos Marx 48).

Una vez que ya tenemos todo los ingredientes "controlados", lo primero que haremos será sofreír la cebolla y el ajo a lo que agregaremos, el sumac, la harissa, el comino y demás especies. 

Cuando estén bien mezclados, agregamos la carne de cordero, los piñones, los pistachos y el limón en conserva en rodajas finas.

Ingredientes

Los pistachos y los piñones se pueden triturar o echarlos enteros. Personalmente prefiero esto último, porque parece que les da más sabor, y el plato queda estéticamente más vistoso.

Agregamos también el caldo de pollo y los cherry, y lo dejamos unos 10 minutos que reduzca.

Tiempo de cocción



Mientras tanto vamos preparando la Salsa de Yogur.

Salsa de Yogur Griego


No tiene más misterio que añadir los ingredientes, yogur griego, pasta tahín, el zumo de lima o de limón, al gusto del consumidor, el agua, y mezclar con la batidora. 
La pasta tahín, es pasta de sésamo. Se puede compra el sésamo en semilla y elaborarla, o ya preparada en bote.

Una vez pasado el tiempo de reducción, cuando casi esté listo, echamos los huevos como si fuésemos a freirlos y dejamos que se hagan.

Huevos Braseados


El plato admite también añadirle pasas. Y para darle el "toque chic",  se pueden "dejar caer" unos pétalos de rosas.

Pétalos de Rosas

En el momento de servir espolvorear el cilantro, y en el centro la salsa de yogur.

Huevos Braseados con Cordero, Tahin y Sumac


Después de esto, sólo me queda desear que paséis unos días de fiesta fantásticos, con familiares, amigos y gentes varias. Comer, brindar, reír, cantar, bailar, disfrutar... Aprovechar a tope, porque las Navidades, como todo en general, las que se van no vuelven.


Felices Fiestas



¡¡¡ Felices Fiestas!!!

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14 comentarios :

Trends Gallery dijo...

¡Vaya buena pinta que tiene!

http://www.trendsgalleryblog.blogspot.com

Eva Rogado dijo...

Muchas gracias! La verdad que tuvo éxito él plato 😉 Besos

Prettytendency dijo...

Que buena pinta tiene. Enhorabuena chef!

Eva Rogado dijo...

Muchas gracias! Lo de chef ya es mucho lo dejaremos en "cocinillas" jejejeje ;-)

Algo Para Ponerme dijo...


Qué buena pinta!!

Besitos:))

www.algoparaponerme.com

Black Dress Inspiration dijo...

Pero que bueno
Bss

http://www.blackdressinspiration.com

Eva Rogado dijo...

Muchas gracias! Un beso guapa 😘

Eva Rogado dijo...

Gracias guapa! Besos

Alas de Angel dijo...

Menuda pinta tiene!! :)
Besos!

·Alas de Angel·

PPerlenoir Style dijo...

Eva cariño FELIZ 2017 !! , esa receta tiene que haber quedado espectacular y sabrosísima, yo no soy de mucho cocinar pero si de buen comer y tiene una pinta increíble.
Besitos cariño, te deseo para este 2017 mucha felicidad y que continúes con esos post y tutoriales de belleza que tanto me gustan y de los que tanto aprendo .
Besitos
http://www.pperlenoirstyle.com

Eva Rogado dijo...

Quedar no quedo nada jejejej! Un beso!

Eva Rogado dijo...

Feliz año guapísima! Muchas gracias por tus palabras que dan muchos ánimos para seguir! Besos😘😘😘

Mister Closet dijo...

Esa receta tiene que estar buenísima porque la pinta es deliciosa. Besos
http://elsecretodemistercloset.com

Eva Rogado dijo...

Está muy buena y es algo diferente, y además no es nada difícil 😉